1
Assuntos:
“...Peixe defumado...”
Pacamã (Lophiosilurus alexandri): características sensoriais, químicas e agregação de valor
Dissertação
2
3
4
Assuntos:
“...Produto cárneo defumado...”
Análise sensorial dinâmica de bacon defumado com madeiras de reflorestamento: um estudo com consumidores
Dissertação
5
Assuntos:
“...Cozido defumado...”
Avaliação da qualidade do presunto e muçarela fatiados e perfil dos manipuladores nos supermercados do Interior de São Paulo
Dissertação
6
Assuntos:
“...Produto cárneo curado defumado...”
Lombo tipo canadense elaborado com diferentes teores de carne PSE e cloreto de sódio
Dissertação
7
Assuntos:
“...Peixe defumado...”
Processamento de Piraiba (Brachyplatystoma Filamentosum) : desidratação osmotica, defumação e secagem
Tese
8
Assuntos:
“...Carne defumada...”
Avaliação da contaminação de carnes por hidrocarbonetos poliaromaticos
Tese
9
Assuntos:
“...Defumadores...”
Avaliação dos Defumadores: Vertical Estático e Horizontal Rotativo para o Pacu (Piaractusmesopotamicus) e Armado (Pterodoras granulosus)
Dissertação
10
Assuntos:
“...Mini defumador...”
Defumação do queijo coalho utilizando a defumação líquida e um protótipo de um mini defumador
Dissertação
11
Assuntos:
“...Carne defumada...”
Estabilidade físico química e microbiológicade bacon de pernil produzido com defumação natural
Dissertação