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Assuntos:
“...Dairy microbiology...”
Identificação de pontos de contaminação microbiológica e detecção de resíduos de proteína em superfícies de laticínios produtores de queijo tipo mussarela
Tese
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Assuntos:
“...Dairy (Microbiology)...”
Efeito de autólise de culturas lácticas na proteólise do queijo Prato
Tese
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Assuntos:
“...Dairy Microbiology...”
Caracterização e estudo do perfil tecnológico de bactérias ácido láticas isoladas de queijos tipo Minas artesanais e leite cru
Dissertação