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Assuntos:
“...Bolos...”
Estudo da utilização de amido de milho ceroso hidrolisado por alfa-amilase como substituto de gordura em bolos
Dissertação
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Assuntos:
“...Bolos...”
Desenvolvimento de bolo diet enriquecido com fibras : otimização do produto atraves de testes sensoriais afetivos
Dissertação
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Assuntos:
“...Bolos...”
Desenvolvimento e avaliação de cupcakes isentos de glúten utilizando farinha integral de sorgo e linhaça.
Dissertação
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Assuntos:
“...Bolos...”
Efeito das concentrações de 'alfa'-amilase maltogênica e gordura na qualidade tecnológica e sensorial de bolos
Dissertação
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Assuntos:
“...Bolos...”
Produção de interesterificados de óleos de palma e palmiste para aplicação industrial
Dissertação
7
Assuntos:
“...Bolos...”
Formulação e avaliação de fermentos químicos para pré-mistura de bolos
Dissertação
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Assuntos:
“...Bolos...”
Caracterização e seleção de gorduras de sementes do genero Theobroma para aplicação tecnologica
Tese
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Assuntos:
“...Massas de bolos...”
Efeitos da substituição de gordura vegetal hidrogenada nas propriedades estruturais de bolos
Dissertação
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Assuntos:
“...Bolos...”
Tratamento termico de misturas de farinha de trigo e de quinoa e sua aplicação em bolo tipo de pão de lo
Dissertação
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Assuntos:
“...Bolos...”
Desenvolvimento e aplicação de gorduras low trans em margarina e bolo tipo ingles
Tese
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Assuntos:
“...Bolos...”
Potencialidade de aplicação de farinha de yacon (Polymnia sonchifolia) em produtos a base de cereais
Dissertação
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Assuntos:
“...Bolos...”
Avaliação do efeito do tratamento térmico na atividade enzimática e nas propriedades reológicas da farinha de trigo
Dissertação
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Assuntos:
“...Bolos...”
Avaliação do desempenho tecnológico de misturas de farinhas de triticale e trigo em produtos de panificação
Dissertação
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Assuntos:
“...Bolos...”
Encapsulação do óleo essencial de laranja em β-ciclodextrina: Ação antifúngica e aplicação em bolos
Tese
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Assuntos:
“...Bolos...”
Avaliação das características estruturais de bolos com redução calórica
Dissertação
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Assuntos:
“...Bolas...”
Trabalhando com bolas e intervalos: uma abordagem introdutória da topologia
Dissertação