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Avaliação da influência da maturação e da maceração sobre o perfil fenólico e volátil do vinho tinto Syrah do Vale do São Francisco através do emprego de técnicas cromatográficas...
Por
Barbará, Janaína Aith
Publicado em 2019
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
1
Autor
Barbará, Janaína Aith
1
Orientador(a)
Zini, Claudia Alcaraz
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Aroma do vinho
1
Compostos fenólicos
1
Compostos voláteis
1
Vinho tinto
1
Vitis vinifera
1
Assunto em inglês
Red Brazilian wine
1
Vitis vinifera Syrah
1
phenolic compounds
1
volatile compounds
1
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