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Assuntos:
“...Syneresis...”
Desenvolvimento de leite de cabra fermentado adicionado de cepas probióticas, inulina, amido e gelatina
Tese
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Assuntos:
“...Syneresis...”
Efeito da adição de goma tara e carragena em iogurte firme desnatado
Dissertação
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Assuntos:
“...Syneresis...”
Efeito de diferentes culturas láticas nas características de queijo tipo petit suisse com retenção de soro
Dissertação
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Assuntos:
“...Synereses...”
Influência do amido de milho ceroso na estabilidade de extratos de arroz e ou soja fermentados
Dissertação
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Assuntos:
“...syneresis...”
DESENVOLVIMENTO DE PRÉ-MISTURA COM PROPRIEDADE DE EXPANSÃO E BAIXA RETROGRADAÇÃO PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS PANIFICADOS LIVRES DE GLÚTEN
Dissertação