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Assuntos:
“...Substituição de gordura...”
Potencialidades da succinil quitosana como emulsificante e substituto de fração lipídica em massa de bolo
Tese
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Assuntos:
“...Substituição de gordura trans...”
Avaliação das propriedades físicas e estabilidade oxidativa de oleogéis como alternativa aos óleos parcialmente hidrogenados
Dissertação
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Assuntos:
“...Substituição de gordura...”
Natural antioxidants and lipid profile improvement in lamb meat products
Tese
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Assuntos:
“...Substituição de gordura...”
Desenvolvimento de produto cárneo fermentado adicionado de óleo de canola
Dissertação