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Assuntos:
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Stearidonic
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Oxidative stability of Echium plantagineum oil
Por
Roschel, Gabriela Grassmann
Publicado em 2020
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Dissertação
2
Assuntos:
“
...
Stearidonic
acid...
”
Impacto da redução de sódio e enriquecimento com ômega-3, por meio da adição do óleo de Echium, sobre a percepção do consumidor e as características tecnológicas, microestruturais,...
Por
Pires, Manoela Alves
Publicado em 2017
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade de São Paulo (USP)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
2
Autor
Pires, Manoela Alves
1
Roschel, Gabriela Grassmann
1
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Inglês
1
Português
1
Assunto
Alto oleico
1
CATA
1
Consumer research
1
Echium
1
Estearidônico
1
Fenólicos
1
Mais ...
High oleic
1
Lipid profile
1
Omega 3
1
Oxidation
1
Oxidação
1
Perfil lipídico
1
Pesquisa de consumidores
1
Phenolics
1
Stearidonic
1
Stearidonic acid
1
Ácido estearidônico
1
Ômega 3
1
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