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Assuntos:
“...Rhizopus oryzae lipase...”
Reestruturação da gordura de leite por interesterificação enzimática empregando lipase imobilizada: otimização das condições reacionais e operacionais
Tese
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Assuntos:
“...Rhizopus oryzae lipase...”
Avaliação da interesterificação enzimática de misturas binárias e ternárias de gordura de leite com óleos de canola e castanha-do-pará nas propriedades do produto obtido
Tese