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Assuntos:
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Partição do cálcio em queijo minas padrão e sua bioacessibilidade ao longo do tempo de maturação
Dissertação
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Assuntos:
“...Queijo Minas Padrão...”
Adaptação do método rápido de Scharer para detecção da atividade de fosfatase alcalina residual em queijo Minas Padrão de acordo com as exigências internacionais
Dissertação
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Assuntos:
“...Queijo Minas Padrão...”
Caracterização do leite de ovelhas Santa Inês, Bergamácia e mestiças durante o período de lactação e avaliação tecnológica na elaboração de queijo similar ao Minas Padrão...
Dissertação