1
Assuntos:
“...Peito de frango estriado...”
Qualidade da carne de frangos acometidos pela miopatia White Striping (WS) armazenados sob refrigeração e congelamento
Dissertação
2
Assuntos:
“...Carne de peito de frango...”
Avaliação da presença de Staphylococus coagulase positivo e negativo e de suas toxinas em carnes de frango de corte processadas em sala com diferentes temperaturas ambientes
Dissertação
3
Assuntos:
“...Peito de frango...”
Uso de eletroestimulação no processo de tenderização e maciez da carne de frango
Dissertação
4
Assuntos:
“...Peito de frango...”
Avaliação da vida de prateleira de peito de frango sem pele sob refrigeração
Dissertação
5
Assuntos:
“...Peito de frango...”
Uso de óleos essenciais combinados ao processamento por alta pressão em carne de peito de frango
Tese
6
Assuntos:
“...Peito de frango...”
Influência da maturação no rendimento de peito de frango marinado cozido em processo contínuo
Dissertação
7
Assuntos:
“...Peito de frango...”
Hambúrguer de frango incorporado com extrato de gengibre: características físico-químicas, tecnológicas e aceitação sensorial.
Dissertação