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Assuntos:
“...Pós-acidificação...”
Seleção de uma cultura microbiana camercial para indústria de laticínios com baixa pós-acidificação e aumento de viscosidade em leites fermentados
Dissertação
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Assuntos:
“...Pós-acidificação...”
Compostos bioativos em produtos lácteos adicionados de polpa de açaí e Camu-camu suplementados com bactérias probióticas
Tese