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Extração de amido, processamento e caracterização físico-química, nutricional e estudo de estabilidade em farinhas (integrais, decorticadas e germinadas) cruas e pré-cozidas por ex...
Por
Santos, Thaís Barbosa dos
Publicado em 2023
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Santos, Thaís Barbosa dos
1
Orientador(a)
Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Cozimento por extrusão
1
Extrudados sem glúten
1
Nutri-cereais
1
Assunto em inglês
Extrusion cooking
1
Gluten-free extrudates
1
Nutri-cereals
1
Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
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