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Assuntos:
“...Mozzarella cheese...”
Difusão de NaCl e KCl em queijo mussarela e prato e sua modelagem matemática
Dissertação
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3
Assuntos:
“...Mozzarella cheese...”
Influência da adição de amido modificado nas características físicoquímicas, propriedades funcionais e textura do queijo Mussarela imitação
Dissertação
4
Assuntos:
“...mozzarella cheese...”
Avaliação da qualidade microbiológica de amostras de mercado de queijo mussarela, elaborado a partir de leite de búfala (Bubalus bubalis).
Dissertação
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Assuntos:
“...Buffaloes - Mozzarella cheese...”
Efeito de diferentes coagulantes e temperaturas de filagem sobre as características funcionais do queijo mussarela de búfala (Bubalus bubalis)
Dissertação
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7
Assuntos:
“...Mozzarella cheese...”
Influência dos íons sódio e potássio na formação de filme durante a salga dos queijos mussarela e prato com aplicação de redes neurais artificiais
Tese