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Assuntos:
“...Massas de bolo...”
Potencialidades da succinil quitosana como emulsificante e substituto de fração lipídica em massa de bolo
Tese
2
Assuntos:
“...Massas de bolos...”
Efeitos da substituição de gordura vegetal hidrogenada nas propriedades estruturais de bolos
Dissertação
3
Assuntos:
“...Massa para bolos...”
Elaboração de massa para produção de bolos funcionais com extrato aquoso (leite) de amendoim.
Tese
4
Assuntos:
“...Massa para bolo sem glúten...”
Obtenção de mistura para bolo a partir da biomassa de banana verde pelo processo de liofilização.
Dissertação