1
Assuntos:
“...Maillard reaction...”
Acrilamida em alimentos : ocorrencia, metodos analiticos e estimativas de ingestão
Tese
2
Assuntos:
“...Maillard's reaction...”
Modificação do colágeno pela reação de Maillard e avaliação de formulações na forma gel desenvolvidas a partir do material modificado
Tese
3
Assuntos:
“...Maillard Reaction Products...”
Avaliação do teor de produtos da reação de Maillard (PRM) em cereais matinais e café
Dissertação
4
Assuntos:
“...Maillard Reaction...”
Inibição da formação de produtos da reação de Maillard por extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis) em sistemas modelo alimento
Dissertação
5
Assuntos:
“...Maillard reaction...”
Capacidade emulsificante de conjugados de caseinato de sódio-goma jataí produzidos pela reação de Maillard
Dissertação
6
Assuntos:
“...Maillard reaction...”
Formação de produtos da reação de Maillard em carne bovina (Semimembranosus) submetida a diferentes técnicas de cocção
Tese
7
Assuntos:
“...Inhibitor of the maillard reaction...”
Isolamento e purificação parcial de L-asparaginase produzida por actinobactéria em solo do cerrado
Dissertação
8
Assuntos:
“...Maillard reaction...”
Efeito do teor de adição de sacarose ao leite sobre a composição, rendimento, viscosidade, cor e marcadores químicos da reação de Maillard em doce de leite
Dissertação
9
Assuntos:
“...Maillard reaction...”
Assessment of the influence of vanillin, vanilla extract and sodium metabisulfite on Maillard reaction in sweetened condensed milk and doce de leite
Dissertação
10
Assuntos:
“...Maillard reaction...”
Uso de inibidores de escurecimento na parboilização de arroz: efeitos nas propriedades químicas e tecnológicas dos grãos
Dissertação
11
Assuntos:
“...Maillard reaction...”
Quantificação da Nε-carboximetilisina em formulas enterais e parenterais através de Elisa e LC-MS/MS
Tese
12
Assuntos:
“...Maillard reaction...”
Obtenção de hidrolisados proteicos com potencial flavorizante a partir de osso de frango caipira
Dissertação
13
Assuntos:
“...Maillard reaction...”
Avaliação de hidrolisados de caseína como antioxidantes em produtos cárneos e chocolate branco
Dissertação