1
Assuntos:
“...Linguica de frango : Microbiologia...”
Efeitos do tripolifosfato de sódio sobre as características microbiológicas, físico-químicas e vida-de-prateleira em lingüiça frescal de frango.
Dissertação
2
Assuntos:
“...Linguiça de frango tipo frescal...”
Avaliação da eficácia de métodos alternativos baseados em MALDI-TOF MS para a detecção de Salmonella sp. em linguiça de frango tipo frescal
Dissertação
3
Assuntos:
“...Lingüiça de frango...”
Aspectos bacteriológicos e físico-químicos da lingüiça frescal de frango elaborada com diferentes concentrações de polifosfato de sódio
Dissertação
4
Assuntos:
“...Lingüiça de frango...”
Efeito da embalagem em atmosfera modificada e do ácido lático sobre a vida útil de lingüiça frescal de frango
Dissertação
5
Assuntos:
“...Linguiça de frango...”
Caracterização química da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.), avaliação de seus extratos e aplicação em linguiça de frango para aumento do shelf life
Dissertação
6
Assuntos:
“...Linguiça de frango...”
Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobano de extratos de Marcela (Achyrocline satureioides) e capim-limão (Cymbopogon citratus) e aplicação em linguiça frescal
Dissertação