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Métodos de tratamentos na semente de tremoço (Lupinus albus) para elaboração de farinha: propriedades nutricionais, tecnofuncionais e aplicação em massas alimentícias frescas...
Por
Pontes, Claudilane Martins
Publicado em 2024
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Ceará (UFC)
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Bases coletadas
Repositório Institucional da Universidade Federal do Ceará (UFC)
1
Autor
Pontes, Claudilane Martins
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Farinha de leguminosa
1
Fresh pasta
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Legume Flour
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Lupine
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Massas alimentícias frescas
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Thermal and non-thermal treaments
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