1
Assuntos:
“...Iogurte...”
Viabilidade tecnológica do uso do extrato hidrossolúvel de soja na fabricação de iogurte
Dissertação
2
Assuntos:
“...Iogurte...”
Avaliação de meios de cultura para quantificação de lactobacilos e bifidobacterias e contagem destes microrganismos em produtos lacteos
Dissertação
3
4
Assuntos:
“...Iogurte...”
Efeito da adição de concentrado proteico de soro e leite em po desnatado na fabricação de iogurte firme
Dissertação
5
Assuntos:
“...Iogurte...”
Efeito do teor de lactose e do tipo de cultura na acidificação e pos-acidificação de iogurtes
Dissertação
6
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8
Assuntos:
“...Iogurte...”
Aplicação de concentrados proteicos de soro de leite bovino em iogurtes
Dissertação
9
Assuntos:
“...Iogurte enriquecido com sólidos...”
Influência do leite com elevada contagem de células somáticas sobre características físico-químicas e processo de fermentação de iogurte
Dissertação
10
Assuntos:
“...IOGURTE...”
Influência da cultura lática nas características físicas e organolépticas do iogurte
Dissertação
11
Assuntos:
“...IOGURTE...”
Teor de tirosina como parâmetro de qualidade e avaliação das alterações físico-químicas do iogurte
Dissertação
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Assuntos:
“...Marca : Marketing : Pesquisa : Compra : Iogurte : RS...”
O valor da marca para o consumidor final a partir do conceito de Brand Equity no mercado de iogurtes
Dissertação
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Assuntos:
“...Iogurte...”
Modelagem e predição das propriedades reológicas e do perfil de textura de iogurte sem gordura
Tese
15
Assuntos:
“...Iogurte...”
Desenvolvimento de iogurtes probióticos com elevado teor proteico por ultrafiltração
Dissertação
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Assuntos:
“...Sorvete de iogurte - Soja...”
Desenvolvimento de sorvete de iogurte simbiótico à base de extrato aquoso de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014
Tese
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Assuntos:
“...Iogurte...”
Polimerização de proteínas do soro de leite por transglutaminase e propriedades físicas de iogurte elaborado após tratamento enzimático
Dissertação