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Assuntos: “...Frios fatiados...”

Ação de bacteriocinas de bactérias láticas no controle de Listeria monocytogenes e no aumento da vida de prateleira de mortadela fatiada

Publicado em 2011
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Tese

2

Assuntos: “...Frios fatiados...”

Práticas de higiene, manipulação, armazenamento, distribuição e qualidade microbiológica de produtos fatiados prontos para o consumo comercializados na cidade de São Paulo/SP...

Publicado em 2023
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Dissertação