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Assuntos:
“...Leite fermentado...”
A influência da população de psicrotróficos do leite cru no tempo de prateleira do iogurte natural
Dissertação
2
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Seleção e utilização de bacterias lacticas produtoras de diacetil em leites fermentados
Dissertação
3
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Avaliação in vitro de propriedades probióticas e tecnológicas de bactérias ácido-láticas isoladas de queijo artesanal da Serra Geral (MG)
Dissertação
4
Assuntos:
“...leite fermentado...”
Propriedades probióticas in vitro de bactérias ácido-láticas isoladas de Queijo Minas Artesanal da região de Campo das Vertentes, Minas Gerais
Dissertação
5
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Avaliação de extratos de algas do filo Rhodophyta no desenvovimento de produtos lácteos probióticos
Tese
6
Assuntos:
“...Leite Fermentado...”
Equivalência de doçura entre os edulcorantes estévia e sacarose em kefir
Dissertação
7
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Efeito da adição de farinha de grão-de-bico (Cicer arietinum L.) no leite, fermentado por potenciais probióticos
Dissertação
8
9
10
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Secagem e viabilidade celular durante o armazenamento de leite fermentado probiótico contendo Limosilactobacillus fermentum
Tese
11
Assuntos:
“...Embutido fermentado...”
Utilização de tripolifosfato de sódio na elaboração de embutido fermentado à base de carne caprina
Dissertação
12
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Desenvolvimento de formulação para produção de iogurte à base de soro de leite
Dissertação
13
Assuntos:
“...Alimento fermentado...”
Propriedades biotecnológicas de bactérias lácticas isoladas de soro de leite de búfala e aplicação na produção de derivados lácteos
Tese
14
Assuntos:
“...leite fermentado de cabra...”
Potencial probiótico in vitro e in vivo de Lactobacillus plantarum B7 e Lactobacillus rhamnosus D1 contra Listeria monocytogenes na infecção experimental e produção de leite fermen...
Dissertação
15
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Obtenção e utilização do extrato aquoso de jabuticaba (Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg) em leite fermentado: l
Dissertação
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17
Assuntos:
“...Embutido cárneo fermentado...”
Avaliação de linhagens bacterianas obtidas a partir do kefir como cultura iniciadora para produção de embutido cárneo fermentado
Dissertação
18
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Bebida láctea fermentada com cultura probiótica adicionada de semente de chia (Salvia hispanica L.)
Dissertação
19
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Produção e caracterização de iogurte simbiótico sabor banana, obtido a partir de leite de vaca e de cabra, cultura probiótica e polpa de banana verde
Dissertação
20
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Efeito do método de produção de kefir na vida de prateleira e na infecção experimental com Salmonella Typhimurium em camundongos
Dissertação