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Assuntos:
“...Fat replacement...”
Aplicação de gelatina obtida de subproduto animal como substituto parcial de gordura em spread de chocolate
Tese
2
Assuntos:
“...Fat replacement...”
Potencialidades da succinil quitosana como emulsificante e substituto de fração lipídica em massa de bolo
Tese
3
Assuntos:
“...Fat Replacement...”
Produção e aplicação de mucilagem de Chia (Salvia hispanica L.) em produtos alimentícios
Dissertação
4
Assuntos:
“...Trans fat replacement...”
Avaliação das propriedades físicas e estabilidade oxidativa de oleogéis como alternativa aos óleos parcialmente hidrogenados
Dissertação
5
Assuntos:
“...Fat replacement...”
Natural antioxidants and lipid profile improvement in lamb meat products
Tese
6
Assuntos:
“...Fat replacement...”
Desenvolvimento de produto cárneo fermentado adicionado de óleo de canola
Dissertação