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Assuntos: “...Farinhas alternativas...”

Desenvolvimento de pão de forma sem glúten com farinha de arroz vermelho, enzima transglutaminase microbiana e prebiótico: avaliação tecnológica, sensorial e armazenabilidade....

Publicado em 2017
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Tese

2

Assuntos: “...Farinhas alternativas...”

Produção de farinhas das cascas e sementes de trapiá.

Publicado em 2020
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Dissertação