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Assuntos: “...Condimentos - Indústria...”

Efeito da adição de condimentos no controle de microrganismos, na conservação de produtos de panificação e na inibição de metabolitos produzidos por fungos associados ao café...

Publicado em 2001
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Tese

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Assuntos: “...Condimentos - Indústria...”

Aplicação de técnicas espectroscópicas em combinação com quimiometria para detecção de adulteração em noz-moscada em pó (Myristica fragrans) e canela em pó (Cinnamomum)

Publicado em 2022
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Dissertação