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Assuntos:
“...Artisanal cachaça...”
A interrupção da informalidade no campo da cachaça de alambique: uma análise sob a ótica do trabalho institucional de participantes de uma associação
Dissertação
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Assuntos:
“...Artisanal cachaça...”
Interação de Saccharomyces cerevisiae e Lactobacillus fermentum na produção de cachaça artesanal
Dissertação
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Assuntos:
“...Artisanal cachaça...”
Influência do tipo de fermento e do envelhecimento sobre a qualidade da cachaça artesanal orgânica
Dissertação
4
Assuntos:
“...Artisanal cachaça...”
Lógicas institucionais e estratégia como prática: um estudo em organizações constitutivas do campo da cachaça de alambique
Dissertação
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Assuntos:
“...Artisanal cachaça...”
Configurações de mercados de cachaças artesanais: um estudo multicasos
Dissertação