Microencapsulação de óleo essencial de orégano (Origanum vulgare L.) e aplicação em filmes extrusados de amido de mandioca e poli (adipato co-tereftalato de butileno)

• Ano de defesa: 2020
• Autor(a) principal: Paulo, Ana Flávia Sampaio
• Orientador(a): Shirai, Marianne Ayumi
• Banca de defesa: Zanela, Juliano , Klososki, Suellen Jensen , Shirai, Marianne Ayumi
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Londrina
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Biopolímeros; Microencapsulação; Embalagens; Antioxidantes; Biopolymers; Microencapsulation; Packaging; Antioxidants
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
• Link de acesso: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/23557

Embalagens a base de polímeros biodegradáveis vêm sendo elaboradas em substituição às embalagens sintéticas e podem possuir em sua composição antioxidantes e antimicrobianos, visando a obtenção de embalagens ativas. Entre as substâncias que podem ser utilizadas na sua produção destaca-se o óleo essencial de orégano, pelo seu amplo espectro de ação antimicrobiana e antioxidante. Porém, por ser volátil pode se degradar facilmente durante a produção dos filmes por extrusão, devido à exposição direta ao calor, pressão e oxigênio. Neste sentido, a microencapsulação pode proporcionar uma proteção evitando sua degradação. Diante do exposto, o objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar filmes biodegradáveis a partir de blendas de amido de mandioca e poli (adipato cotereftalato de butileno) (PBAT) por extrusão a sopro com incorporação de micropartículas de óleo essencial de orégano obtidas por spray drying. As micropartículas foram produzidas e caracterizadas quanto à eficiência de encapsulação, morfologia, diâmetro médio e distribuição de tamanho. Os filmes foram elaborados por extrusão sopro em balão e foram caracterizados em relação a cor e opacidade, propriedades mecânicas, solubilidade em água, permeabilidade ao vapor de água (PVA), capacidade antioxidante, morfologia, análise termogravimétrica e atividade antimicrobiana. As micropartículas obtidas apresentaram eficiência de encapsulação de 65,7%, formato esférico irregular e diâmetro médio de 9,45 μm. Os filmes com micropartículas de óleo essencial de orégano (FM) apresentaram menores valores de resistência à tração (2,8 MPa), módulo de Young (14,43 MPa) e elongação (433,5%). As faixas de degradação térmica encontradas sugerem que a incorporação do OEO em filmes na forma encapsulada contribuiu na estabilidade térmica. O OEO livre e encapsulado não interferiu na PVA e solubilidade em água dos filmes (2,04-2,05 x 10-7 g h-1 m-1 Pa-1 e 6,25-9,65%, respectivamente, p > 0,05). Embora os filmes FM e FO (filme com óleo livre) tenham apresentado significativa concentração de compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante, a quantidade de OEO presente nos filmes não foi suficiente para que estes possuíssem atividade antimicrobiana. Portanto, os resultados obtidos neste trabalho sugerem que a incorporação do óleo livre e microencapsulado permitiram a obtenção de filmes com propriedades antioxidantes.