Resíduo de quinolonas em músculo, fígado e rins de frangos e influência do material fecal na resistência antimicrobiana de Salmonella spp

• Ano de defesa: 2020
• Autor(a) principal: Zonatto, Fernanda
• Orientador(a): Hashimoto, Elisabete Hiromi
• Banca de defesa: Badaró, Ándrea Cátia Leal , Hashimoto, Elisabete Hiromi , Feddern, Vivian
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Londrina
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Antibióticos; Ciprofloxacina; Salmonela; Drogas - Resistência em micro-organismos; Cromatografia a líquido; Espectrometria de massa; Antibiotics; Ciprofloxacin; Salmonella; Drug resistance in microorganisms; Liquid chromatography; Mass spectrometry
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
• Link de acesso: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/5214

Na cadeia produtiva de frangos de corte, antimicrobianos são utilizados no tratamento de doenças infecciosas e como promotores de crescimento. O emprego inadequado dos antibióticos pode acumular resíduos na carcaça e transferir cepas resistentes na cadeia alimentar. O objetivo deste trabalho foi avaliar a presença de resíduos de antibióticos em músculo, fígado e rins de frangos mediante a criação de 120 frangos de corte (Cobb) em granja experimental. Para isso, os frangos foram medicados durante 5 dias consecutivos, os tratamentos foram aplicados por via oral na água de bebida, sendo: A) água potável (controle) e B) enrofloxacina (10 mg/kg). Após o tratamento, os animais foram eutanasiados e as amostras de músculo, rins e fígado foram coletadas. A quantificação dos resíduos foi realizada por cromatografia líquida acoplada a espectrômetro de massas, após a padronização e validação da metodologia. A validação foi realizada através dos parâmetros de linearidade, seletividade, precisão, exatidão, limite de detecção e limite de quantificação. Além disso, foi avaliada a influência do material fecal na resistência antimicrobiana de Salmonella spp., bem como resíduos de enrofloxacina (ENR) e ciprofloxacina (CIP) de músculo e vísceras de frangos. Para isso, foram coletadas amostras de fezes de frangos em diferentes produtores, e avaliada a resistência da Salmonella spp. para os antimicrobianos comerciais, associado aos microrganismos presentes na microbiota gastrointestinal de frangos. Para este estudo, foram utilizadas as técnicas de contato com os antimicrobianos e disco-difusão. Como resultados tem-se uma metodologia para análises de ENR e CIP sensível e viável para aplicação industrial, com LQ de 10 μg/kg, LD de 20 μg/kg, taxas de recuperação de 92,47%-100,91% para ENR e 89,36%-98,33% para CIP para músculo, fígado e rim. Foi definido com os ensaios de depleção para os antimicrobianos comerciais 3 dias para reduzir a concentração de resíduos abaixo do limite máximo de resíduos (LMR) e dessa forma minimizar a problemática associada a resistência. Além disso, houve uma redução da sensibilidade de ENR para a Salmonella spp. associada ao material fecal e a resistência a três classes distintas de antimicrobianos testados, indicando a presença de multirresistência. O surgimento e a disseminação de Salmonella spp. resistente a antimicrobianos, bem como a presença de resíduos, tem importantes implicações na saúde pública e devem ser constantemente monitorados.