Tecnologia para monitoramento da temperatura do leite cru refrigerado durante o transporte para melhoria de ecoeficiência

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Ferreira, Mariane Bigarelli
• Orientador(a): Piekarski, Cassiano Moro
• Banca de defesa: Piekarski, Cassiano Moro , Francisco, Antonio Carlos de , Puglieri, Fabio Neves , Vicentini, Nívea Maria , Tebcherani, Sergio Mazurek
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Ponta Grossa
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Leite - Produção; Leite - Qualidade; Leite - Transporte; Inovações agrícolas; Inovações tecnológicas; Desenvolvimento sustentável; Milk production; Milk - Quality; Milk - Transportation; Agricultural innovations; Technological innovations; Sustainable development
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO
• Link de acesso: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/24188

O setor de laticínios tem se destacado quanto ao constante incremento de produtividade no Brasil, com rígidos controles de qualidade, amparado por normativas e legislações. Neste setor, um dos principais desafios encontrados está relacionado à problemas de qualidade durante o transporte do leite cru refrigerado, realizado por caminhões-tanque das propriedades rurais às indústrias de beneficiamento do leite. Um dos problemas do setor está relacionado às falhas no monitoramento da temperatura do leite durante o transporte, que combinado com oscilações de temperaturas regionais, comprometem a qualidade do produto, gerando aumento de custos e potenciais impactos ambientais, quando há necessidade de descarte de carga. Neste sentido, este estudo tem como objetivo geral, propor uma solução tecnológica para melhoria da ecoeficiência no monitoramento da temperatura do leite cru refrigerado durante o transporte. A tecnologia proposta por este estudo é apresentada como um Dispositivo Portátil para Medição, Leitura e Gerenciamento da Temperatura de Líquidos Durante o Transporte (Depósito de patente: BR102019021479). Esse dispositivo portátil permite o sensoriamento e monitoramento da temperatura do leite cru refrigerado, armazenando os dados coletados de temperatura de forma automática, permitindo o gerenciamento da temperatura, de forma a impedir o seu descarte e desperdício. Para validar o uso da tecnologia proposta, foi realizado uma pesquisa de mercado, onde cinco empresas do setor nacional relataram a necessidade de obter um dispositivo para leitura e gerenciamento de temperatura do leite cru durante o transporte, uma vez que quatro destas empresas apresentam perdas do produto devido problemas da qualidade do leite, consequente das oscilações de temperatura. Frente ao descarte gerado, foi realizado um estudo de ecoeficiência, a partir da aplicação da técnica de Avaliação do Ciclo de Vida. Para tanto, foi estabelecido dois cenários de estudo, o primeiro onde não há descarte do leite cru ao chegar na indústria de beneficiamento leite, e o segundo, onde há descarte do leite cru. Mediante este estudo, concluiu-se que o uso do tecnologia proposta permite um ganho anual da ecoeficiência em até 0,0123%. Ainda, os ganhos alcançam com êxito a necessidade das empresas envolvidas no setor, em atender ao regulamento técnico de leite cru refrigerado (IN 76/2018), permite também que as empresas atuem de forma preventiva contra aos possíveis danos de qualidade à carga, pois permite a construção de um banco de dados, onde a análise do mesmo pode gerar conhecimento de informações importantes para possíveis investigações de problemas envolvendo a coleta e o transporte do leite.