Modelo de arranjo físico de armazém baseado em classificação de estoque de supermercado

• Ano de defesa: 2009
• Autor(a) principal: Atamanczuk, Mauricio Joao
• Orientador(a): Colmenero, João Carlos
• Banca de defesa: Cherobim, Ana Paula Mussi Szabo, Xavier, Antonio Augusto de Paula, Oliveira, Ivanir Luiz de, Colmenero, João Carlos
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso embargado
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Ponta Grossa
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Supermercados; Controle de estoque; Armazens gerais; Supermarkets; Inventory control; Warehouses
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO
• Link de acesso: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/3639

O presente trabalho propôs uma metodologia de classificação de estoque e designação de posicionamento dos itens em um arranjo físico de armazém para o setor supermercadista. Abordou, exclusivamente, o problema de armazenagem e movimentação nos depósitos. Para a realização considerou-se as normas de Vigilância Sanitária e as peculiaridades operacionais deste setor. A pesquisa foi conduzida pelo método experimental. Utilizou-se de dados de um supermercado para realizar testes com os modelos propostos. Para a metodologia de classificação definiu-se 24 grupos de produtos que consideram as exigências sanitárias para armazenagem segura. Algumas facilidades no processo de armazenagem também foram consideradas como, por exemplo, a divisão das bebidas por tipo de embalagem e dos alimentos sólidos em armazenagem em blocos e de prateleira. O modelo proposto para classificação baseou-se em um fluxograma que possui apenas decisões binárias. São realizadas no máximo seis interrogações para determinar a classificação de um produto em um dos grupos. As respostas, afirmativas ou negativas receberam código: 1 ou 0 respectivamente. A junção dos códigos binários gera um código exclusivo para cada grupo de produtos. Os grupos que apresentam critérios similares e que podem ser armazenados em espaços próximos foram agrupados em cinco classes de armazenagem. A designação dos espaços a serem ocupados dentro do armazém pelos itens foi realizada, primeiramente, para cada classe através de uma proposta heurística. Os espaços ocupados pelas classes foram divididos para os grupos através do uso de programação linear. As principais contribuições da pesquisa referem-se à estocagem dos produtos similares próximos uns dos outros e, principalmente, ao modelo de classificação dos estoques que respeita as normas de segurança alimentar e fornece subsídios suficientes para formulação de arranjos físicos adequados para armazéns supermercadistas.