Proposição de um índice para mensurar a circularidade no contexto alimentar

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Sturm, Gabriele
• Orientador(a): Ugaya, Cassia Maria Lie
• Banca de defesa: Ugaya, Cassia Maria Lie , Bassetti, Fatima de Jesus , Cubas, Selma Aparecida
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Curitiba
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Ambiental
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Desperdício (Economia) - Alimentos; Redução de resíduos; Alimentos - Ciclos de vida; Modelos matemáticos; Waste (Economics) - Food; Waste minimization; Food - Life cycles; Mathematical models
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS
• Link de acesso: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/27523

Nas últimas décadas, a população mundial vem crescendo de maneira constante, com estimativas de alcançar quase 9,7 bilhões de pessoas em 2050, aumentando a preocupação em relação à fome, desnutrição e insegurança alimentar e evidenciando a necessidade de garantir o acesso aos alimentos e assegurar que sejam nutritivos e capazes de suprir as necessidades humanas. Em contrapartida a estes problemas, tem-se o desperdício de alimentos. Estimativas mostram que um terço de todos os alimentos produzidos globalmente é perdido ou desperdiçado, o que equivale a aproximadamente 1,3 bilhões de toneladas por ano. Quanto mais alimento é jogado fora, maior é a demanda produtiva e, portanto, maiores são os impactos ambientais ocasionados pelos processos de produção de alimentos. A fim de minimizar estes impactos, é importante fomentar ações que atuem na redução dos desperdícios, tais como a Economia Circular (EC). Diante disso, esta pesquisa busca desenvolver um índice de circularidade para alimentos, a fim de quantificar, monitorar e avaliar a transição de um sistema linear de produção e consumo de alimentos para uma economia circular. Para isso, inicialmente avaliou-se 66 índices de circularidade já existentes, buscando ferramentas e informações que pudessem embasar o índice aqui proposto. Utilizando características de 4 índices selecionados a partir desta análise e também a Avaliação do Ciclo de Vida (ACV) para gerar os fatores necessários para o cálculo a partir da caracterização dos impactos ambientais, elaborouse uma equação que retrata o índice de circularidade para alimentos, o qual determina a circularidade de acordo com a quantidade de resíduos destinada a seis diferentes cenários. O resultado obtido permite concluir que é possível utilizar a EC e a ACV de maneira complementar, gerando uma ferramenta robusta e inédita para aplicação no contexto alimentar, além de realçar a importância de incentivar a redistribuição e reutilização dos alimentos, reduzindo desperdícios e a geração de resíduos.