Processo de síntese de nanopartículas de prata usando extrato de resíduo de uva cv BRS Violeta: caracterização e aplicação tecnológica como revestimento em maçãs cv Gala

• Ano de defesa: 2019
• Autor(a) principal: Leder, Prisna Jamile Santos
• Orientador(a): Porcu, Ornella Maria
• Banca de defesa: Porcu, Ornella Maria, Parabocz, Cristiane Regina Budziak, Almeida, Carlos Alberto Policiano
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso embargado
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Pato Branco
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Materiais nanoestruturados; Proteínas - Síntese; Nanotecnologia; Prata; Frutas; Nanostructured materials; Proteins - Synthesis; Nanotechnology; Silver; Fruit
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA
• Link de acesso: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/4400

A busca por novas rotas de síntese de nanopartículas de prata tem se intensificado nos últimos anos. Assim, pesquisas em torno do método biológico de síntese verde de nanopartículas empregando extratos vegetais, como agente redutor, vem ganhando cada vez mais destaque, por se tratar de um procedimento simples, rápido, eficiente e economicamente viável. O objetivo deste trabalho foi sintetizar nanopartículas de prata (AgNPs) a partir de extrato aquoso de resíduo de uva cv BRS Violeta, caracterizar e avaliar seu emprego como revestimento protetor de maçãs cv Gala. O resíduo de uva cv BRS Violeta foi submetido a diferentes processos de secagem (estufa a 48 ºC e liofilização) e as diferentes amostras obtidas foram definidas como resíduo in natura (RIN), resíduo inteiro seco em estufa (RIS), resíduo moído seco em estufa (RMS) e resíduo inteiro moído liofilizado (RIML). Todos os resíduos foram avaliados por parâmetros físico-químicos (SST, pH, Aw, umidade, acidez total titulável em NaOH, teor de cinzas, teor de proteínas, valor energético e conteúdo de vitamina C), atividade antioxidante (DPPH e ABTS) e análise instrumental (Colorimetria, UV-VIS, MEV-EDS, FTIR, DRX, TGA e DSC). Os dados obtidos foram tratados pelo Teste de Normalidade de Shapiro-Wilk e demonstraram tendência para distribuição não normal (p ≤ 0,05). Assim, foram avaliados pela Matriz de Correlação de Spearman e por Análise de Componentes Principais (PCA). As interações entre todos os parâmetros analíticos sugeriram maiores valores de atividade antioxidante para RIML, o qual expressou importante atividade antitumoral frente as células HL-60 (leucemia mielóide aguda) e Jurkat (leucemia de linfócitos T). Portanto, o extrato aquoso de RIML (E1) foi selecionado para a produção de AgNPs. Variou-se a concentração da solução de AgNO3 (1,4 mmol L-1 e 2,6 mmol L-1), a concentração do extrato (1:160 e 10:40), tempo de síntese (90 e 120 minutos) e definiu-se a melhor condição de síntese de AgNPs (48 ºC; extrato E1: AgNO3 2,6 mmol L-1 e tempo de 90 minutos). As AgNPs formadas a partir de E1 foram monitoradas espectrofometricamente (200-600 nm) e colorimetricamente a cada 15 minutos e por um período de até 10 dias. Uma banda de absorção entre 400 e 500 nm caracterizou a nanopartícula sintetizada e Potencial Zeta negativo (-26,55±0,9 mV) indicou a estabilidade desta solução, a qual mostrou atividade antimicrobiana frente a todos os microrganismos testados por meio das análises de disco difusão, CIM e CBM (Bactérias Gram-positivas (Bacillus Cereus, Bacillus Subtilis, Staphylococcus Aureus, Listeria monocytogenes, Enterococcus Faecalis e Proteus Mirabilis) e Gram-negativas (Escherichia coli, Salmonella Typhimurium e Salmonella Galinaruim). As AgNPs obtidas de E1 foram incorporadas ao revestimento alimentício formulado (amido e sorbitol) e em seguida caracterizadas por MEV-EDS, FTIR e DRX. Esse nanomaterial foi empregado na proteção da superfície das maçãs cv Gala e avaliadas durante um período de armazenamento à temperatura ambiente (25 ºC) quanto a perda de massa, pH, SST, At em NaOH, Ratio e aparência global por imagem. O efeito microbicida de nanopartículas de prata (AgNPs) em fungos que afetam potencialmente a cultura de maçãs foi testado e as propriedades do nanomaterial sintetizado incorporado em filmes de amido foi aplicado em maçãs cv Gala e demonstraram forte ação protetora prolongando a vida útil dos frutos por até 16 dias, um aumento de 12 dias em relação ao controle sem revestimento.