Avaliação do uso do etanol e do isopropanol como alternativa ao n-hexano na extração do óleo de café verde (Coffea arabica) em banho ultrassônico e caracterização dos extratos obtidos

• Ano de defesa: 2022
• Autor(a) principal: Carbonar, Henrique Larocca
• Orientador(a): Watanabe, Erica Roberta Lovo da Rocha
• Banca de defesa: Watanabe, Erica Roberta Lovo da Rocha , Castilho, Guilherme José de , Inglez, Simone Delezuk
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Ponta Grossa
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Óleos vegetais; Café; Solventes; Cromatografia a gás; Espectroscopia de infravermelho; Análise de componentes principais; Vegetable oils; Coffee; Solvents; Gas chromatography; Spectroscopy, Infrared; Principal components analysis
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA
• Link de acesso: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29860

Este estudo propôs a substituição total ou parcial do n-hexano por isopropanol ou etanol no processo de extração do óleo de café verde (Coffea arabica) com o auxílio do banho ultrassônico. Determinou-se a curva cinética do processo de extração para definição do tempo necessário para atingir a saturação, estabelecendo o tempo de 120 minutos como o ideal do processo. Foram quantificados os rendimentos do óleo extraído com os solventes puros e mistura de n-hexano com os outros dois solventes em diferentes proporções. As amostras obtidas foram analisadas por meio de Cromatografia em Fase Gasosa, para determinação dos ácidos graxos constituintes do óleo de café verde e as suas concentrações, correlacionando a mudança do solvente utilizado com alterações nestes fatores. Além disso, as amostras de óleo de café foram analisadas por espectroscopia no infravermelho por transformada de Fourier (modo de reflexão total atenuado) para observação dos grupos funcionais que compõem os extratos, seguida da determinação dos componentes principais. Os resultados demonstraram que a concentração dos ácidos graxos não sofre grandes alterações com a substituição do n-hexano por isopropanol ou etanol, ou pela mistura deles, e ainda se observou que o uso da mistura de isopropanol e n-hexano possibilitou a extração de um óleo com maior concentração de ácidos graxos poli-insaturados de interesse comercial e nutricional. Em relação ao teor de óleo obtido, verificou-se que o rendimento não variou significativamente com a mudança de solvente. Não foram observadas alterações significativas grupos funcionais com as mudanças de solventes, e estes resultados foram comprovados pela análise dos componentes principais, onde apenas uma das componentes explicou as pequenas alterações. Desta forma, há indicativos da viabilidade do uso do isopropanol e do etanol no processo extrativo do óleo de café verde em banho ultrassônico, permitindo assim uma extração sem ou com menor quantidade do solvente tóxico n-hexano.