Bioconversão de sacarose em ácido glicônico e frutose usando reator com membrana

• Ano de defesa: 2006
• Autor(a) principal: Tomotani, Ester Junko
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: Anion resin; Biochemical reactors; Bioreator de membrana; Biotechnology; Biotecnologia; Enzima imobilizada; Enzimas glicolíticas (Uso); Glicose oxidase; Glucose oxidase; Glycolytic Enzymes (Use); Immobilized enzyme; Invertase; Membrane bioreactor; Reatores bioquímicos; Resina aniônica; Sacarose; Sucrose
• Link de acesso: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9134/tde-16082017-123204/

A conversão enzimática da sacarose pela ação sucessiva da invertase e da glicose oxidase (GOD), permite obter produtos de maior valor agregado, a saber, frutose e o ácido glicônico, dois produtos de amplo uso na indústria farmacêutica, alimentícia e química. Foi estudada a aplicação da invertase imobilizada em resinas aniônicas do tipo Dowex® (um copolímero de poliestireno-divinilbenzeno) sobre a hidrólise da sacarose bem como a oxidação da glicose pela glicose oxidase solúvel ou imobilizada no mesmo suporte em separado (sistema bifásico), utilizando-se um reator de membrana acoplado à membrana de ultrafiltração (100kDa) ou de microfiltração (5µm). Posteriormente, avaliou-se o desempenho de ambas as formas de enzimas, solúveis ou imobilizadas num sistema monofásico empregando o mesmo reator. A bioconversão executada em sistema bifásico permitiu a obtenção de xarope de frutose da ordem de 70% através da separação de glicose e frutose utilizando-se a resina catiônica 50W:8-100. O rendimento de 96,6% e 67,4% para as formas solúveis e imobilizadas respectivamente foram obtidas em sistema monofásico. O não desprendimento das enzimas dos suportes viabilizou o uso da membrana de microfiltração, trazendo vantagens à operação de biorreator com membrana.