Rendimento, composição centesimal e teores de nitrato e vitamina C em alface sob hidroponia

• Ano de defesa: 2000
• Autor(a) principal: Ohse, Silvana
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: ALFACE; COMPOSIÇÃO CENTESIMAL; HIDROPONIA; RENDIMENTO; TEOR DE NITRATO; VITAMINA C
• Link de acesso: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11136/tde-20200111-152515/

O objetivo do presente trabalho foi avaliar o rendimento, a composição centesimal e os teores de nitrato e vitamina C em alface sob hidroponia. Para atender esse objetivo, foram desenvolvidos dois experimentos no Núcleo de Pesquisa em Ecofisiologia e Hidroponia do Departamento de Fitotecnia da Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, RS, Brasil. O experimento I teve por objetivo comparar o efeito de quatro soluções nutritivas (Ueda, 1990; Castellane & Araújo, 1995; Furlani, 1995 e Bemardes, 1997) sobre a composição centesimal e os teores de nitrato e vitamina C em seis cultivares de alface (Aurora, Brisa, Lívia, Mimosa, Regina e Verônica). O experimento TI teve por objetivo avaliar o rendimento e o acúmulo de nitrato em três cultivares de alface (Mimosa, Regina e Verônica), através do uso de quatro proporções de nitrato e amônio na solução nutritiva Castellane & Araújo (1995) (100:0-Testemunha; 90: 10; 80:20 e 70:30). Os experimentos foram desenvolvidos no delineamento inteiramente casualizado em parcelas subdivididas com amostragem na subparcela, tendo o experimento I duas repetições e o II quatro repetições. Para o experimento I, concluiu-se que; (i) a solução Castellane & Araújo (1995) proporcionou teores de nitrato, em geral, maiores que as demais soluções testadas e a solução Ueda (1990) os menores teores para todos os cultivares; (ii) os cultivares Regina, Aurora e Lívia apresentaram em média maior acúmulo de nitrato; (iii) a solução Ueda (1990) não deve ser utilizada para a produção de alface no sistema NFT, por reduzir o rendimento e aumentar em demasia a produção de massa de matéria seca, valor calórico, teor de extrato etéreo e o teor de fibras, depreciando a qualidade do produto final, apesar de apresentar teores de nitrato muito baixos. Nesta solução as plantas de alface a apresentarem sintomas de deficiência nutricional múltipla; (iv) pode-se utilizar para a produção de alface no sistema NFT uma ou outra das seguintes soluções: Castellane & Araújo (1995), Furlani (1995) ou Bemardes (1997), uma vez que, apresentaram teores de nitrato abaixo do limite máximo estabelecido pelos países europeus para todos os cultivares e mantiveram a qualidade nutricional semelhante a alface produzida no solo, para os parâmetros teor de proteína, extrato etéreo, fibra e resíduo mineral, revelando menor valor calórico e alto teor de vitamina C. Para o experimento II, conclui-se que: (i) os cultivares Regina, Aurora e Lívia apresentam maior número de folhas por planta e maior teor de nitrato em seus tecidos, devido às suas características genéticas; (ii) a utilização de amônio na solução nutritiva não deve ultrapassar 20% do nitrogênio total, por causar reduções tanto em rendimento como na qualidade visual da cultura da alface, além de não proporcionar redução significativa no teor de nitrato; (iii) a proporção N03- :NH4+ de 90:10 eleva o rendimento da cultura da alface, reduz significativamente o teor de nitrato, sugerindo-se a utilização dessa proporção de N03- :NH4+ na solução nutritiva para os cultivares Regina, Mimosa e Verônica. Conclui-se que a alface sob hidroponia é um alimento altamente saudável por manter ou melhorar sua composição centesimal quando comparada com a cultivada no solo, por ser um produto de baixo valor calórico, apresentar alto rendimento, além de ser um produto de fácil limpeza e alta durabilidade.