Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
1996 |
| Autor(a) principal: |
D'Innocenzo, Marisa |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11144/tde-20191218-152131/
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Resumo: |
Foi observado o comportamento de 4 enzimas da parede celular de mamões (Carica papaya L. cv. Solo) e as modificações ocorridas na textura da polpa dos frutos durante o amdurecimento, após terem sido tratados com irradiação Gama da ordem de 500Gy. Os frutos foram colhidos fisiologicamente maduros, receberam o tratamento de irradiação 72 horas após a colheita e foram armazenadas em câmara com temperatura de 22°C e umidade relativa de 90%. A irradiação interferiu na textura, atrasando em dois dias o início do amaciamento da polpa, em relação aos frutos não irradiados. Os frutos irradiados mantiveram-se mais firmes até o décimo dia após a colheita. A cor da casca e da polpa, assim como o Brix, não diferiram dos frutos não irradiados. A atividade de todas as enzimas, Pectinametilesterase (E.C. 3.1.1.11), Poligalacturonase (E.C. 3.2.1.67), β-Galactosidase (E.C. 3.2.1.23) e Celulase (E.C. 3.2.1.4) aumentaram durante o amadurecimento e se mostraram relacionadas ao amaciamento da polpa. As três primeiras enzimas foram afetadas pelo tratamento de irradiação enquanto que a celulase foi semelhante para os dois tratamentos |
