Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
1955 |
| Autor(a) principal: |
Ayres, Geraldo Claret de Mello |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Tese
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/0/tde-20240301-143521/
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Resumo: |
Pesquisamos, no presente trabalho, a influência da vitamina B1, do sulfato de amônia e da raça de levedura, na fermentação de mostos de cana-de açúcar, variedade C.P. 27 /139, uma das melhores senão a melhor variedade para fabricação de alcool direto e aguardente, ainda muito pouco estudada em relação às pesquisas a que nos propusemos. Através de análises de 96 fermentações, e baseados no julgamento estatístico dos resultados obtidos, concluímos que o efeito dos tratamentos acima especificados, traduziu-se pela acentuada aceleração das fermentações, sem, contudo, alterar o rendimento final das mesmas. Por outro lado, o comportamento das diferentes estirpes de levedura empregadas f oi diverso diante da influência dos tratamentos, porém, para todos os casos, a aplicação simultânea de sal de amônia e tiamina foi o tratamento que melhores resultados apresentou. Completando as pesquisas, verificamos que o efeito do sulfato de amônio e da vitamina B1 não se exerceu sobre o processo reprodutivo das leveduras, estimulando apenas as, atividades enzimáticas, relacionadas com a produção de alcool etílico e gás carbônico. |
