Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2022 |
| Autor(a) principal: |
Pinto, Cayuan Tadeu Brandão |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
|
| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
|
| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
|
| Departamento: |
Não Informado pela instituição
|
| País: |
Não Informado pela instituição
|
| Palavras-chave em Português: |
|
| Link de acesso: |
https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/5/5179/tde-16082022-113055/
|
Resumo: |
As zoonoses parasitárias transmitidas por alimentos vêm se tornando cada vez mais difundidas mundialmente devido à globalização do comércio de produtos de origem animal, em especial, da carne bovina e seus subprodutos. Isto reforça a importância do monitoramento sanitário da carne, já que este alimento é uma importante fonte de transmissão de protozooses, como a toxoplasmose e a sarcocistose, que além de serem responsáveis por problemas recorrentes de Saúde Pública, também,ocasionam grandes prejuízos à pecuária bovina e à indústria de alimentos. O Brasil carece de um programa nacional de monitoramento laboratorial da carne bovina paraidentificação destas parasitoses. Neste projeto, visamos a identificação de Toxoplasma gondii e Sarcocystis spp. pelo uso de diferentes abordagens laboratoriais,tais como métodos parasitológicos, histológicos, sorológicos e moleculares em 40 amostras de coração bovino obtidos do comércio varejista da cidade de São Paulo. A pesquisa parasitológica para detecção de cistos foi realizada por microscopia óptica convencional e microscopia invertida de contraste após trituração do tecido cardíaco por processamento mecânico. Amostras de tecido cardíaco (n=10) com alta quantidade de cistos detectáveis no exame parasitológico foram inoculadas em camundongos para isolamento dos parasitas. A pesquisa histológica de cistos foi realizada em fragmentos de tecido cardíaco bovino corados por hematoxilina - eosina e a detecção de ácidos nucleicos foi realizada por PCR, utilizando-se iniciadores específicos para o gene COX1 de Sarcocystis spp. e gene B1 de T. gondii. A pesquisa sorológica para detecção de anticorpos IgG foi feita por ELISA, utilizando o exsudato cárneo como material biológico. Nossos dados demonstraram a presença de S. cruzi em 100% das amostras analisadas, porém T. gondii não foi detectado em nenhuma amostra de carne avaliada pelas diferentes abordagens diagnósticas. Foi possível realizar o isolamento de S. cruzi em 20% (2/10) das amostras submetidas ao bioensaio. A sorologia foi a abordagem diagnóstica de menor sensibilidade, apresentando resultados falso-negativos. Os métodos parasitológicos e histológicos foram eficientes na detecção de cistos teciduais, porém apresentaram limitações para diferenciação dos protozoários. Os métodos moleculares apresentaram maior sensibilidade e especificidade, permitindo a identificação das espécies de Sarcocystis spp. e o diagnóstico diferencial com T. gondii. Estes achados fornecem contribuições promissoras para o monitoramento e controle sanitário da carne bovina, fornecendo ferramentas importantes de diagnóstico que poderão auxiliar não só nas tomadas de decisões políticas e alocação de recursos voltados para Segurança Alimentar, mas também na prevenção e controle dessas doenças no homem |
