Predição de equilíbrio líquido-vapor e intensidade e odor de misturas contendo fragrâncias com o modelo COSMO-SAC

• Ano de defesa: 2020
• Autor(a) principal: Xavier, Vanessa Barbieri
• Orientador(a): Staudt, Paula Bettio, Soares, Rafael de Pelegrini
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Desenvolvimento de produto; Processos químicos
• Palavras-chave em Inglês: COSMO-SAC; Fragrances; Odor intensity
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/10183/212477

As fragrâncias sempre foram um item importante para o desenvolvimento de produtos. Por exemplo, eles podem ser utilizados para identificar um produto ou melhorar a qualidade do odor. Modelos de coeficientes de atividade baseados em COSMO tornaram-se uma alternativa interessante para a previsão do comportamento de substâncias em misturas. Esses modelos dependem essencialmente de informações de substâncias puras, obtidas através da superfície de cargas induzidas da molécula, conhecidas como perfil- . Este estudo se divide em duas partes. Na primeira parte, o equilíbrio líquido-vapor (ELV) de sistemas binários, ternários e quaternários contendo fragrâncias foram previstos utilizando uma variante do COSMO-SAC. Esta variante leva em consideração múltiplas energias para a descrição de diferentes ligações de hidrogênio (álcool-álcool, álcool-cetona, álcool-éter). Com base nas composições da fase vapor em equilíbrio com o perfume líquido, a intensidade do odor e a característica das misturas de fragrâncias foram calculados usando a Lei Potencial de Stevens para a escala de intensidade de odor e um modelo de componente mais forte para a percepção da qualidade. A intensidade de odor calculada e o caráter das misturas de fragrâncias foram comparados com avaliações experimentais. Os valores calculados no presente trabalho usando o COSMO-SAC também foram comparados com resultados de literatura utilizando UNIFAC. Muito boa concordância entre os dados previstos e medidos foi obtida com o COSMO-SAC. As previsões do modelo foram semelhantes aos resultados do UNIFAC, mas sem o uso de nenhum parâmetro de interação binária. Na segunda parte, curvas de equilíbrio de misturas binárias de compostos com aroma obtidos em dois trabalhos da literatura foram comparados com os resultados do modelo COSMO-SAC. Pode-se observar a partir dos dados experimentais que o comportamento dessas misturas é bem próximo do ideal e o modelo COSMO-SAC faz uma boa predição deste comportamento. Com base nos resultados obtidos neste estudo, mostra-se a possibilidade de usar o COSMO-SAC para prever o ELV em misturas que contêm fragrâncias com parâmetros UNIFAC ausentes.