Intenção de compra de produtos alimentícios a base ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) : desvendando tendências de consumo

• Ano de defesa: 2023
• Autor(a) principal: Lopes, Reinaldo de Camargo
• Orientador(a): Revillion, Jean Philippe Palma
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Ora-pro-nobis; Mercado varejista; Pesquisa de mercado
• Palavras-chave em Inglês: Green product; Planned behavior theory; Smartpls; Healthiness; Sustainability
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/10183/259403

É estimado que a população mundial cresça de 7,7 bilhões atualmente para 9,7 bi. em 2050, somado a esse cenário há a necessidade de abastecer as demandas alimentares dessa população em crescimento, o que reforça a urgência de novas investigações quanto a produção sustentável de alimentos. Os mercados convencionais de larga escala são caracterizados pelo uso intensivo de insumos e pela monocultura, essa agricultura direcionada a uma quantidade reduzida de espécies de plantas dificulta a produção, comercialização e diversidade no consumo de alimentos, levando a perdas da biodiversidade. Isso expõe a premissa em atingir metas de produção sustentável de alimentos, que é uma das pautas da agenda 2030 da ONU. Pensando nisso, a Biodiversidade Brasileira (BB) apresenta potencial para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios e pode ser uma plataforma de experiências para o consumidor que busca por produtos diferenciados. As mudanças comportamentais e de estilo de vida dos consumidores dão origem a novas tendências de consumo, e nesse caso, os atributos relacionados a saudabilidade e a sustentabilidade vêm ganhando evidência entre os consumidores ao destacarem a proteção ao meio ambiente e o respeito aos recursos naturais. A Pereskia aculeata Miller é uma planta alimentícia conhecida popularmente como Ora-pro- nóbis que pode ser encontrada em inúmeras regiões do Brasil. Está cactácea apresenta potencial para desenvolver novos produtos alimentícios de sucesso, porém é fundamental investigar as correlações que envolvem os processos de escolha e observar mais a fundo as percepções dos consumidores. E para compreender a intenção de compra requer uma visão de estudo multidisciplinar, nesse recorte a Teoria do Comportamento Planejado (TCP) pode fornecer a luz para análises dessa complexidade. Assim questiona-se, os fatores sociopsicológicos podem influenciar a intenção de compra de produtos alimentícios desenvolvido a base de Ora-pro- nóbis e os atributos de saudabilidade e sustentabilidade desses produtos podem influenciar na atitude de potenciais consumidores? Portanto o objetivo desta pesquisa foi identificar a influência dos fatores atitude, normas subjetivas e controle comportamental percebido na intenção de compra de produtos alimentícios desenvolvido a base de Ora-pro-nóbis; identificar a influência dos atributos de saudabilidade e sustentabilidade desses produtos na atitude de potenciais consumidores; e descrever o perfil da amostra dos potenciais consumidores pesquisados. Para isso foi desenvolvido um questionário de pesquisa, aplicado de forma on- line. Os dados coletados no questionário foram submetidos a análise estatística de Modelagem de Equações Estruturais com Mínimos Quadrados Parciais, para testar os efeitos do modelo conceitual proposto. A pesquisa contou com a colaboração de 198 participantes. Os resultados mostraram que dentre todos os fatores derivados da TCP a atitude apresentou a maior relevância para a intenção de compra e os benefícios percebidos de saudabilidade e sustentabilidade são fortes preditores para estimular a atitude do consumidor. Afirmamos que é fundamental o avanço do sistema agroindustrial para uma estrutura que apoie o desenvolvimento da cadeia de produção da Ora-pro-nóbis de forma sustentável com empreendedorismo e diversidade de alimentos para o mercado, buscando atingir níveis mais elevados de produtividade das economias por meio da diversificação.