Modificação da superfície de aço inoxidável por nitretação a plasma e implantação iônica de prata (AG+) a baixas energias : alternativas para redução de patógenos alimentares em superfícies metálicas

• Ano de defesa: 2016
• Autor(a) principal: Zilio, Regina
• Orientador(a): Tondo, Eduardo Cesar
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Salmonella enteritidis; Aderência bacteriana; Biofilmes; Indústria alimentícia; Aço inoxidável; Nitretação a plasma; Implantacao ionica; Prata
• Palavras-chave em Inglês: Adhesion, biofilms; Biofilms; Antimicrobial properties; Ions of silver; Nitriding; Stainless steel; Food industry; Microorganisms
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/10183/213168

A adesão e a formação de biofilme bacterianos em superfícies de equipamentos e utensílios que entram em contato com alimentos, além de contaminar o produto durante o processamento, podem ocasionar doenças de origem alimentar, que acarretam em perdas econômicas e, principalmente em problemas de saúde pública. O aço inoxidável AISI (American Iron and Steel Institute) 304 é o material mais utilizado na fabricação de equipamentos e utensílios. Por esse motivo, a modificação da superfície de aços inoxidáveis pode ser uma alternativa promissora para evitar ou, ao menos, diminuir a adesão bacteriana e a formação de biofilmes. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito dos tratamentos de nitretação a plasma e de implantação iônica de prata (Ag+) a baixas energias em aço inoxidável AISI 304 sobre a adesão e redução de um patógeno alimentar Gram-negativo (Salmonella Enteritidis) e um Gram-positivo (Listeria monocytogenes) sobre essa superfície. Os corpos de prova de aço inoxidável AISI 304 foram tratados por nitretação a plasma, variando as condições (tempo, temperatura e composição de gases), ou tratados pela implantação iônica de prata (Ag+) variando a baixa energia (2 e 4 KeV) no equipamento Ion Plating Diversified (IPD) e a adesão bacteriana foi comparada com os corpos de prova não tratados. Os resultados mostraram que as duas técnicas de modificação da superfície propiciaram redução no número de células aderidas no aço inoxidável em quase 1 log para as duas bactérias, no entanto, as reduções foram maiores quando o aço inoxidável foi alterado pela técnica de nitretação a plasma. Este trabalho mostra-se como um importante passo na pesquisa de novas tecnologias que podem ser empregadas para reduzir ou impedir a adesão e a formação de biofilmes bacterianos em aço inoxidável.