A utilização de cascas de ovos da avicultura de postura à luz da teoria da economia circular

• Ano de defesa: 2023
• Autor(a) principal: Pires, Maria Antônia Domingues Ramos
• Orientador(a): Schmidt, Veronica
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Casca de ovo; Subproduto; Economia circular; Agricultura sustentável; Resíduo agrícola; Brasil
• Palavras-chave em Inglês: Environmental sustainability; Egg products; Waste; Agricultural
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/10183/262566

Os ovos de galinha são alimentos nutritivos e a avicultura de postura é uma cadeia produtiva complexa, que vem sofrendo transformações, em consonância com aquelas verificadas na sociedade. O volume produzido foi ampliado, as maneiras como estes ovos são produzidos também passou por transformações e obviamente esses eventos geraram fatos positivos como a redução de impactos ambientais e segurança alimentar (seja pela regularidade da oferta do produto ou por sua inocuidade). No entanto, este desenvolvimento trouxe consigo a intensificação da geração de resíduos e os problemas ligados ao seu descarte e ou destino/aproveitamento. A tese aqui apresentada discute o aproveitamento de um destes resíduos - a casca de ovo, avaliada sob a ótica da economia circular e da consequente circularidade de nutrientes. Nela são tratados assuntos como a relação entre a economia circular e a produção agrícola, avaliada em uma revisão de literatura onde verificou-se que a economia circular e a produção agrícola estão interligadas fortemente pela reutilização de resíduos. Também foram verificadas, através da análise de séries temporais, a perspetiva para o setor quanto ao volume produzido e a representatividade do Brasil no mercado internacional de ovos. As formas de reutilização das cascas de ovos foram exploradas, tendo como resultado uma diversidade ampla de aproveitamento possíveis segundo estudos e pesquisas científicas em diferentes áreas do conhecimento. Tal revisão lastreou uma pesquisa de campo, realizada em empresas produtoras de ovoprodutos no Brasil, as quais foram selecionadas por ser a casca de ovo um de seus principais resíduos e porque, nelas, a casca pode ser quantificada de maneira direta, além de viabilizar sua reutilização. Desta forma, buscou-se compreender como a casca de ovo vem sendo destinada em tais empresas e a compreensão destas empresas sobre o tema Economia Circular. Os resultados obtidos indicam que o Brasil ocupa um lugar de destaque na produção mundial de ovos, a industrialização de ovos vem sendo fomentada no Brasil e, consequentemente, a reutilização de cascas é uma questão a ser tratada com seriedade e, preferencialmente, como fonte de nutrientes - como o cálcio, seja de formas mais tradicionais como a fertilização de solo, ou em produtos especializados como é o caso de insumo para indústria farmacêutica, na produção de componentes eletrônicos, na produção de biocombustíveis ou, ainda, como descontaminante de ar, água e solo. Tais possibilidades de utilização são comprovadas em diversas pesquisas científicas. No entanto no Brasil, estas iniciativas ainda são tímidas, necessitando de coordenação dos setores interessados para sua viabilização, tornando o bio-resíduo casca de ovo num coproduto com valor agregado, interessante para aqueles que precisam destinar um resíduo com valor energético e aplicação viáveis e, também, vantajoso para empresas que pretendem tornarem-se sustentáveis do ponto de vista ambiental utilizando insumos não oriundos de jazidas naturais e promovendo, assim, efetivamente a transição de uma economia linear para a circular.