Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2019 |
| Autor(a) principal: |
Prado, Fernanda do |
| Orientador(a): |
Ribeiro, Andrea Machado Leal |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Palavras-chave em Inglês: |
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| Link de acesso: |
http://hdl.handle.net/10183/201245
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Resumo: |
A miopatia dorsal cranial (MDC) causa impacto econômico na indústria de frango de corte por tornar propenso o descarte da região diagnosticada com MDC pelo serviço de inspeção. O objetivo dessa dissertação foi determinar a prevalência de MDC em matadouro frigorífico localizado no Sul do Brasil, a fim de avaliar sua correlação com as condições meteorológicas da região e as estações do ano. Além disso, foi objeto do presente estudo a pesquisa de microrganismos de interesse em saúde pública na lesão, classificação macroscópica em escores (normal, leve, moderado e severo) e avaliação do aspecto da lesão nas diferentes etapas do processamento industrial de frango griller. Para determinar a prevalência da MDC foi realizada análise do banco de dados das condenações parciais do serviço oficial de inspeção correspondente ao período de fevereiro de 2012 a agosto de 2013, totalizando 157.991.485 aves abatidas. Os dados meteorológicos da região foram obtidos na base de dados virtual do Instituto Nacional de Meteorologia – INMET, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). As estações do ano que apresentaram maiores índices de condenações parciais por MDC foram outono e inverno, 0,46 e 0,47% respectivamente. O verão diferiu (P<0,05) das demais estações e apresentou o menor percentual de aves condenadas por MDC (0,18%). As análises revelaram correlação positiva de magnitude média entre o percentual de aves acometidas com MDC e a umidade relativa do ar (0,41). As temperaturas apresentaram correlação negativa, também de magnitude média para temperatura mínima, temperatura máxima e temperatura compensada. Não foram observadas diferenças nas análises microbiológicas qualitativas e quantitativas entre as carcaças acometidas com MDC e grupo controle (P>0,05). Na avaliação visual das carcaças, inclusive as de escore severo de MDC ao final do processamento industrial, após a carcaça passar pela etapa de congelamento, foi evidente a reversão aparente na lesão hemorrágica do músculo Anterior(latissimus(dorsi, tornando(se imperceptível a lesão de MDC. Com os resultados deste estudo conclui(se que os fatores ambientais, umidade relativa do ar e temperatura média da região, influenciam na prevalência da lesão de MDC nos frangos de aviários industriais e sugere(se que outras pesquisas sejam realizadas para determinar a interferência de outros fatores ambientais e para detectar alterações sensoriais no local da lesão após processamento industrial, já que visualmente elas desaparecem ao longo do mesmo. |
