Desenvolvimento e caracterização de bioplástico obtido a partir do amido residual proveniente da industrialização de batata frita

• Ano de defesa: 2019
• Autor(a) principal: Romeira, Karoline Mansano [UNESP]
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
• Palavras-chave em Português: Amido residual; Batata; Bioplástico; Starch; Potato; Bioplastic
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/11449/191222

Durante o processamento industrial das batatas fritas há a produção de uma grande quantidade de amido residual proveniente da lavagem da matéria prima. Os biopolímeros, tipo amido, têm sido propostos para formulação de materiais biodegradáveis. A aplicação do amido na produção de bioplástico se baseia nas propriedades químicas, físicas e funcionais para formar géis e filmes. O objetivo desse estudo foi desenvolver bioplásticos elaborados a partir de amido residual, utilizando diferentes proporções de amido residual e glicerol combinado com alginato e com ácido acético; caracterizar os materiais obtidos quanto à composição e características das ligações formadas, contaminação microbiológica, propriedades mecânicas e características de barreira; e aplicar o bioplástico, utilizando o método de imersão, em frutos de mamão (Carica papaya), avaliando qualitativamente os resultados obtidos. Os resultados apresentados expressam que as soluções filmogênicas produzidas a partir de amido são viáveis para a obtenção de filmes, sendo possível fabricar bioplásticos com as duas composições propostas. As análises de viabilidade microbiológicas e as análises de cromatografia gasosa apontaram que os bioplásticos, em ambas composições, se tornam microbiologicamente estáveis e ausentes de solventes controlados, como o toluol. No FTIR observou-se que ligações de hidrogênio foram formadas em ambas as amostras e essas ligações de hidrogênio conferiram as amostras diferentes características mecânicas. Quanto maior a relação amido:glicerol maior foi o alongamento da amostra no teste de tensão versus deformação, e quanto mais glicerol, maior foi a tensão de ruptura, devido ao aumento das pontes de hidrogênio formadas. Para a PVA, não houveram diferenças estatisticamente significantes entre as duas formulações, sendo, portanto, as duas amostras iguais quanto as características de barreira ao vapor de água. As análises qualitativas do teste de prateleira mostraram o potencial da aplicação do bioplástico na conservação do mamão. O fruto revestido por imersão no bioplástico apresentou resultados satisfatórios, retardando a deterioração visual. Contudo, o presente estudo demonstrou ser possível fabricar bioplásticos com as duas composições.