Influência da recria e da utilização de gordura protegida na terminação intensiva a pasto de novilhas nelore

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Leite, Wendell Queiroz
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
• Palavras-chave em Português: características de carcaça; Desempenho; Gordura protegida; Novilha; Qualidade de carne; Carcass traits; Performance; Protected fat; Heifer; Meat quality
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/11449/204176

Objetivou-se avaliar a combinação de estratégias nutricionais na recria (confinamento ou suplementação a pasto) com o uso ou não de gordura protegida na terminação de novilhas Nelore. Quarenta e oito novilhas Nelore com peso corporal (PC) inicial de 315±32 kg e 17±1 meses de idade foram utilizadas. O delineamento experimental foi em blocos casualizados com esquema fatorial 2×2 (estratégias nutricionais na recria e na terminação). As estratégias nutricionais utilizadas na recria foram: confinamento (CONF; relação volumoso:concentrado de 77:23) e pasto (PAS; suplementação proteico energético na quantidade 10 g/kg PC por animal/dia). Já as estratégias nutricionais na terminação foram suplementação ad libitum (20 g/kg PC por animal/dia) sem (CON) ou com a inclusão de 2,9% de gordura protegida (GOR). Em relação as interações recria × terminação, o consumo em %PC foi 7% menor para as novilhas do CONF-CON em relação as do PAS-CON e CONF-GOR (P = 0,015). A eficiência alimentar foi maior para as novilhas do PAS-GOR em relação aos demais (P = 0,039). O rendimento de traseiro foi menor em novilhas do PAS-CON (P = 0,02). Para força de cisalhamento, novilhas do PAS-GOR e CONF-CON apresentaram carnes mais duras em relação as do PAS-CON e CONF-GOR (P = 0,017). A AOL100 foi maior em novilhas recriadas em confinamento em relação aos do pasto (P = 0,042). O teor de colágeno total foi maior em novilhas recriadas a pasto (P = 0,031). O GMD foi 13,5% maior na terminação com o uso de gordura protegida em relação ao controle (P = 0,025). Além disso, o uso de gordura protegida proporcionou maiores AOL (P = 0,013), AOL100 (P = 0,016), a* (P = 0,015), b*(P = 0,026) e croma (P = 0,014) quando comparado ao controle. A eficiência alimentar foi maior em sistema de recria intensiva a pasto com a inclusão de gordura protegida na terminação. A recria em confinamento proporciona maior AOL100 e a gordura protegida na terminação, a aumenta o GMD, a AOL, AOL100 coloração da carne.