Avaliação do consumo de água e da geração de efluentes em uma indústria de processamento de tilápias

• Ano de defesa: 2018
• Autor(a) principal: Murakami, Karline Tikae Tani [UNESP]
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
• Palavras-chave em Português: Peixes; Tecnologia Limpa; Conservação dos recursos naturais; Conservação dos recursos hídricos; Fisheries; Clean Technology; Natural Resource Conservation; Water Resource Conservation
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/11449/154798

O crescimento sustentável da indústria de processamento de tilápia está diretamente relacionado com o uso eficiente de água e com a gestão da qualidade da água devolvida ao meio ambiente. Foi avaliado o uso global de água um uma planta de produção de filé de tilápia, bem como o uso de água em diferentes etapas do processamento. Para isso, foram instalados hidrômetros em 13 pontos do estabelecimento. Em seguida, foram sugeridas ações de minimização visando diminuir o uso de água. O uso global de água foi de 432 m³.dia-1, sendo a etapa de depuração responsável por 40,7% desse volume, seguida das atividades relacionadas com a limpeza (32,3%). As ações de minimização implantadas reduziram 29% do uso de água referente à área limpa do processamento da empresa. Em seguida, foi realizada a caracterização físico-química e microbiológica dos efluentes gerados na indústria para a determinação das suas cargas de poluentes. A indústria, como um todo, gerou um efluente com alta carga de matéria orgânica, sendo as etapas onde há maior contato da água com o pescado e seus resíduos (cabeça, carcaça, carne, pele, sangue e vísceras) as maiores fontes poluidoras. Os parâmetros de DBO, DQO e óleos e graxas apresentaram os valores acima dos limites estabelecidos pela legislação para lançamento em sistemas de esgotamento sanitário ou em corpos hídricos receptores. Isso evidenciou a necessidade de um tratamento prévio do efluente antes do seu descarte. Além disso, foi avaliado o potencial do efluente gerado na etapa de depuração para reuso em sistemas de resfriamento e para fins urbanos. Este trabalho apresentou alternativas para minimização do uso de água e geração de efluente e também forneceu dados para orientar as indústrias de beneficiamento de tilápia na definição de ações e estratégias para segregação, tratamento e reuso de efluentes dentro dos princípios de gestão ambiental e sustentabilidade, considerando as restrições impostas pela legislação brasileira e as práticas higiênicas da indústria de alimentos.