Aspectos socioambientais em cadeias de suprimentos de ovos: o caso de uma rede hoteleira

• Ano de defesa: 2023
• Autor(a) principal: Dias, João Francisco Whitaker Gonçalves
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
• Palavras-chave em Português: Hotelaria; Sustentabilidade; Ovos
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/11449/255783

Os aspectos socioambientais e de governança corporativa, denominados pelo mercado pelo acrônimo ESG – Environmental, Social and Governance, vêm ganhando reconhecimento no meio empresarial, com número crescente de empresas comprometendo-se com metas de redução de impactos socioambientais negativos e com a adoção de práticas éticas e responsáveis para com a sociedade, seguindo os Objetivos do Desenvolvimento Sustentável – ODS, da Agenda 2030 da ONU. Um segmento empresarial particular, abordado nesta pesquisa, o correspondente ao setor de hotelaria, vem focando as cadeias de suprimentos de alimentos e bebidas, responsáveis por uma parcela significativa dos impactos de suas operações. O estudo explora a cadeia produtiva de ovos, item de grande relevância para o mercado hoteleiro, e os aspectos socioambientais dessa cadeia, relacionando-os com os ODS. O objetivo é analisar os aspectos socioambientais na cadeia dos ovos pela perspectiva de uma empresa do setor hoteleiro que já vem trabalhando temas socioambientais, ou ESG, há anos. Por meio de entrevistas e de análise documental da empresa, buscou-se compor um cenário atual e propor ações de mudanças, visando uma maior aderência da gestão socioambiental dessas cadeias aos ODS. Conclui-se que, apesar de um avanço significativo na agenda socioambiental, existem gargalos que precisam ser superados para o avanço dessa pauta, tanto em sua aplicação na cadeia produtiva de ovos, quanto nos demais itens de impacto socioambiental mapeados durante a pesquisa.