Imobilização de microrganismos probióticos em matriz alternativa : um estudo baseado na aplicação em processos fermentativos utilizando suco de maçã e os efeitos sobre as suas propriedades antioxidantes = Immobilization of probiotic microorganisms in alternative matrix: a study based on the application in fermentation processes using apple juice and the effects on its antioxidant properties

• Ano de defesa: 2023
• Autor(a) principal: Silva, Amanda Cristina Castanha da, 1985-
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: [s.n.]
• Palavras-chave em Português: Probióticos; Imobilização; Fermentação; Propriedades antioxidantes; Probiotics; Immobilization; Fermentation; Antioxidant properties
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/12666

Orientador: Glaucia Maria Pastore