Costa, M. d. R. (2005). Processamento acelerado de presunto cru com uso de transglutaminase em carne desossada: Perfis sensorial, colorimetrico e de textura em comparação com produtos tradicionais.
Referência de acordo com a norma ChicagoCosta, Marcela de Rezende. Processamento Acelerado De Presunto Cru Com Uso De Transglutaminase Em Carne Desossada: Perfis Sensorial, Colorimetrico E De Textura Em Comparação Com Produtos Tradicionais. 2005.
Referência de acordo com a norma MLACosta, Marcela de Rezende. Processamento Acelerado De Presunto Cru Com Uso De Transglutaminase Em Carne Desossada: Perfis Sensorial, Colorimetrico E De Textura Em Comparação Com Produtos Tradicionais. 2005.
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