Influencias das variaveis de processo de congelamento na qualidade final de pão tipo frances pre-assado

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2006
Autor(a) principal: Ota, Eliza Mami
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: [s.n.]
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Congelamento
Panificação
Planejamento experimental
Freezing
Panification
Experimental design
Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1601779
Resumo: Orientador: Vivaldo Silveira Junior

Registros relacionados