Isolado proteico de soro de leite e gelatina bovina : caracterização fisico-quimica, nutricional e tecnologica para o desenvolvimento de um produto geleificado

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2007
Autor(a) principal:	Roman, Janesca Alban
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Tese
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Isolado proteico Gelatina Avaliação sensorial Whey protein Gelatin Sensory analysis
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1605499
Resumo:	Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri

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