Identificação dos compostos de degradação de carotenoides e avaliação do impacto sobre a cor e aroma em sistemas-modelo simuladores de suco de caju

• Ano de defesa: 2009
• Autor(a) principal: Zepka, Leila Queiroz
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: [s.n.]
• Palavras-chave em Português: Caju; Carotenoides - Degradação; Cor; Sistemas modelo; Cashew apple; Carotenoid degradation; Color; Model system; HPLC-PDA-MS/MS
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1609280

Orientador: Adriana Zerlotti Mercadante